1 kg. Hokaido- Kürbis

1 große Zwiebel
1 Becher Ricotta

1 Ltr. Gemüsebrühe

100 g  Pinienkerne

1  Prise Chilli
 Salz, Pfeffer und Petersilie

zum Binden evtl. geriebenen Parmesan  oder  
Mehl mit Wasser verquirlt.

Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebel würfeln, andünsten,
Kürbis fein hobeln und mit andünsten, Gemüsebrühe dazugeben, ca 15 Minuten köcheln lassen. Ricotta und Gewürze dazu. Pinienkerne in einer Pfanne rösten, (Vorsicht - sie brennen leicht an!)  Zum Schluß die Kerne mit der gehackten Petersilie über die Suppe streuen.

zurück

Inhalt

vorwärts