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Mehliger Kürbis Eier Mehl Salz, Pfeffer, Muskatnuss Butter, Parmesan
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Kürbis schälen, in Würfel schneiden, über Dunst weichkochen, passieren. Je nach Menge 1-2 Eier einrühren, würzen und soviel Mehl (glatt, aber es kann auch Vollkornmehl sein) einrühren, dass eine cremige Masse entsteht. Mit einem Löfferl Nockerl abstechen, in Salzwasser mehr ziehen als kochen lassen. (Evtl. ein Probenockerl machen, sie sollen flaumig und nicht hart sein, also nicht zuviel Mehl verwenden!). Abseihen, in eine gebutterte flache Form füllen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Backrohr gratinieren. Dazu z.B.: Grüner Salat |
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