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1 kg frischer Kürbis 200 g getrocknete Aprikosen 1 große Zwiebel 2 Teelöffel Currypulver 50 g Butter 0,5 l Gemüsebrühe (aus instant Pulver) 1 Becher Creme fraiche Salz nach Gefühl Petersilie und Kürbiskerne zum Garnieren |
Kürbis, Zwiebel und Aprikosen würfeln und in der Butter andünsten; Currypulver und Salz dazugeben; mit Brühe auffüllen; ca. 40 Minuten köcheln lassen; pürieren (falls zu dick noch etwas Wasser zugeben); Creme fraiche unterrühren; mit gerösteten Kürbiskernen und Petersilie auf dem Teller garnieren. |
