350 g Kürbisfleisch

80 g Butter

3-4 El Rotweinessig

1 Tl Zucker

3/4 l Gemüsebrühe

50 ml Schlagsahne

Salz

Pfeffer aus der Mühle

120 g Räucheraalfilet

Kürbisöl

1 El geh. Petersilie

Kürbis waschen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Kürbiswürfel zufügen und andünsten, mit Rotweinessig ablöschen und etwas zuckern. Brühe hund Sahne zugießen. Im Topf bei milder Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Den Topfinhalt pürieren und mit Salz abschmecken. In tiefe, vorgewärmte Teller die geräucherten Aalstücke geben, die Suppe darüber schöpfen und das Kürbiskernöl in Schleifenform eingießen, mit Petersilie bestreuen.