Für den Teig:
80 g Mehl
2 Eier
20 g Zucker
100 ml Milch
100 ml Schlagsahne
1 Prise Salz
20 g braune Butter
Butterschmalz zum Braten

Für die Füllung:
250 g Kürbis
1 Tl Ingwerwurzel
100 g Zucker
2 El Honig
2 El geh. Kürbiskerne
Zitronensaft
50 g Schokolade

Mehl, Eier, Zucker mit Milch und Sahne glattrühren, eine Prise Salz und braune Butter einrühren. Durch ein Sieb gießen, etwas ruhen lassen, dann in Butterschmalz gleich große Pfannkuchen backen. Den Kürbis und die Ingwerwurzel schälen und fein raspeln.

Den Zucker schmelzen ohne zu bräunen, Kürbis und Ingwer zugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen, den honig und eventuell etwas Wasser zugeben und etwa 10 Min. kochen lassen, den Honig und eventuell etwas Wasser zugeben. Die fein gehackten Kürbiskerne unterrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Pfannkuchen mit der Masse füllen, auf Teller anrichten, mit geraffelter Schokolade servieren.