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1 kg Kürbis
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 El Olivenöl
3 El Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
je 1 Msp. gem Sternanis, Zimt, Fenchel, Nelken
2-3 El Mehl
1/4 l Milch
1 Msp. Currypulver
150 g ger. Greyerzer
3 Eier
Fett für die Form
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Ca. 700 g Kürbis schälen, entkernen und in
Würfel schneiden.Zwiebeln und Knoblauch hacken. Öl
und 1 El Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und
Knoblauch darin glasig dünsten. Kürbis dazugeben
kurz mitdünsten und würzen. Kürbis zugedeckt
20-25 Minuten bei geringer Hitze weichgaren.
In der Zwischenzeit restliche Butter in einem Topf
flüssig werden lassen. Mehl zufügen und darin kurz
andünsten. Nach und nach die heiße Milch unter
kräftigen Rühren dazugießen. Die Sauce ca. 5
Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und
Curry abschmecken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Kürbis mit einer Gabel zerdrücken. Die Sauce
und 100 g ger. Käse untermischen. Eier verquirlen und
ebenfalls unter die Kürbismasse mischen. Masse in eine
gut gefettete feuerfeste Form geben und mit restlichem ger.
Käse bestreuen. Das Gratin in der Mitte des Backofens
ca. 40 Minuten golden überbacken. |
